夏至饮食养生:多食酸味,宜吃果蔬

固表止汗,多食酸味

由于人们在夏至时节出汗较多,盐分的损失较大,身体中的钠等电解质也会有所流失,所以除了需要补充盐分以外,还要食用一些带有酸味的食物。

中医理论认为,夏至时节应该多食用带有酸味的食物,以达到固表止汗的效果。《黄帝内经·素问》中记载有:“心主夏,心苦缓,急食酸以收之。”说的便是夏季需要食用酸性的食物来收敛心气。

吃凉面防暑、降温

夏至节气的到来意味着炎热天气的开始,不少地方的人们都会选择食用凉面解暑。南方人一般食用的是麻油拌面、阳春面、过桥面等,而北方人在这时主要吃的是打卤面和炸酱面。

夏至时节应多吃杀菌类蔬菜

夏至时节,各种可致病微生物的生长繁殖也相对较快,所以食物十分容易腐坏变质。再加上此时人体肠道的防御能力变弱,非常容易受到细菌的侵袭,因此病从口入的现象也时有发生。

在此时期,人们在饮食上应该注意以下几点:

夏至饮食养生

夏至时节建议食用的酸性食物有山茱萸、五味子、五倍子、乌梅等,这些食物除了可以生津、去腥解腻之外,还可以增加食欲。

凉面可防暑、降温、解除饥饿,并且富含人体所必需的营养物质,如淀粉、粗纤维、维生素等,对人体十分有益。但需注意的是,凉面中的蛋白质含量较少,所以还应该适当搭配一些肉类、豆制品、鸡蛋等,以达到营养的均衡。

应多吃杀菌类蔬菜,如韭菜、青蒜、蒜苗、大蒜、洋葱、大葱等。

消暑利尿、补充水分,可多吃绿豆

绿豆被人们称为“济世之良谷”,是夏至时节应该多吃的食品,它有消暑利尿、补充水分和矿物质之功效。

应选择上等的绿豆食用,上等的绿豆一般颗粒饱满、杂质较少、颜色鲜亮。不宜用铁质炊具来煮绿豆。不要把绿豆煮得过熟,这样会造成其营养成分流失,从而影响其清热解毒的功效。要注意在服药期间不能食用绿豆食品,尤其是服用温补药时,更不能食用绿豆食品。

绿豆南瓜羹可消暑利尿、补充水分。

◎绿豆南瓜羹

【材料】南瓜、绿豆各300克,盐适量。

【制作】①绿豆用清水淘洗干净,放入盆中,加盐腌片刻,用清水冲洗。②南瓜洗净,去皮、瓤和子,切块。③锅内倒入500毫升冷水,大火烧沸,下入绿豆煮5分钟左右。④再次煮沸后下入南瓜块,加盖,改用小火煮至豆烂瓜熟,加盐调味后即可食用。

排毒、祛热解暑宜吃空心菜

因空心菜属于凉性蔬菜,在夏至时服用空心菜汁液可以祛热解暑、排出毒素并降低血温。将其榨汁后饮用可以缓解食物中毒的症状,外用则有利于祛肿解毒。最好选用上好的空心菜食用,其根茎较为细短、叶子宽大新鲜且无黄斑。由于空心菜不宜久放,所以存放时间最好不要超过3天。烹饪时最好用旺火快炒,以防止其营养成分流失。

清炒空心菜有祛热解暑之功效。

◎清炒空心菜

【材料】空心菜500克。

【调料】植物油、盐、葱花、蒜末、味精、香油各适量。

【制作】①空心菜洗净,沥水。②炒锅内放入植物油烧至七成热,加入葱花、蒜末爆香,放入空心菜炒至八成熟,加盐、味精翻炒,淋入香油,搅拌均匀后装盘即可食用。

食用凉拌莴笋利五脏、通经脉

◎凉拌莴笋

【材料】鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖等适量。

【制作】①莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。②将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

补虚损、益脾胃食用奶油冬瓜球

奶油冬瓜球具有清热解毒、生津除烦之功效。还具有补虚损、益脾胃的疗效。

◎奶油冬瓜球

【材料】冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

【制作】①冬瓜去皮,洗净削成圆球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。②将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精,鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。③把冬瓜球放入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅。

◎兔肉健脾汤

【材料】兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。

【制作】兔肉洗净与其他配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食最好。

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