二十四节气

消暑解渴、健脾开胃，饮用节瓜鱼尾汤

节瓜鱼尾汤有健脾开胃、消暑解渴的功效。可用于小儿夏天口干，食欲不振，可作为开胃佐膳。

◎节瓜鱼尾汤

【材料】大鱼尾l条，节瓜1个，姜、盐适量。

【制作】①节瓜去皮切成块。②大鱼尾撒入少许盐腌制片刻，放入油锅中煎至两面皆黄色，铲起。③锅底留余油爆姜，倒入适量水煲滚。④下入节瓜、鱼尾，待节瓜熟后，撒入盐调味即可食用。

补血养颜，消斑祛色素，服用西红柿荸荠汁

西红柿荸荠汁有补血养颜、丰肌泽肤、消斑祛色素、补益脾胃、调中固肠的功效。

◎西红柿荸荠汤

【材料】西红柿、荸荠各200克，白糖30克。

【制作】①先将荸荠洗干净，去皮，切碎，放入榨汁机中榨取汁液。②西红柿洗干净，切碎，用榨汁机榨成汁。③把西红柿、荸荠的汁液倒在杯中混合，加入白糖搅匀即可饮用。

补脾开胃、利水祛湿，饮用赤小豆绿头鸭汤

赤小豆绿头鸭汤可补脾开胃、利水祛湿，可用于治疗腰膝酸软、气血不足、骨质疏松等症。

◎赤小豆绿头鸭汤

【材料】赤小豆30克，绿头鸭1只，料酒10克，葱10克，姜3克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，鸡油30克，水适量。

【制作】①将赤小豆去掉泥沙，清洗干净。②绿头鸭宰杀后，去毛、内脏及爪。③姜切片，葱切段。④将赤小豆、鸭肉、料酒、姜、葱同时放入锅内，加入水。⑤用大火烧沸，再用小火炖煮40多分钟。⑥加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即可食用。

◎芹菜拌豆腐

【材料】新鲜芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油等适量。

【制作】①将芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冲凉，控净水待用。②将芹菜和豆腐搅拌均匀，再加入食盐、味精、香油，搅匀后即可食用。

清热解毒、生津止渴，饮用茭白白菜汤

茭白白菜汤可清热解毒，生津止渴，通利二便。适用于消渴、黄疽、小便不利、大便难下、胸闷烦渴、痢疾、风疮以及维生素缺乏症、肥胖症等。

◎茭白白菜汤

【材料】茭白250克，白菜250克，盐、味精、香油等适量。

【制作】①将茭白、白菜切碎后备用。②锅内加入适量水烧开，放入茭白、白菜，用大火煮至菜熟，再加入调味品，然后淋上少许香油即可食用。

【禁忌】茭白因含草酸较多，所以，不可与含钙丰富的食品同食，否则会影响钙的正常吸收。

温中健脾、利水消肿，食用青椒炒鸭块

青椒炒鸭块可温中健脾、利水消肿。

◎青椒炒鸭块

【材料】青椒150克，新鲜鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油等适量。

【制作】①将鸭脯肉切成2寸长、6分宽的薄片，用水洗净后控干。②将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀，与鸭片一起拌匀上浆。③青椒去籽、去蒂洗净后切片。④锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟，倒入漏勺淋油。⑤锅内留少许油，加入盐、黄酒、鲜汤烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入。⑥用水淀粉勾芡，放入味精后翻炒几下装盘即可食用。