养阴补肾，食用冬虫夏草炖老鸭
惊蛰养生，适宜食用冬虫夏草炖老鸭。冬虫夏草味甘，性平，能补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰，是一味稀有的名贵中药材，一年四季均可食用。鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴补虚的功效。将冬虫夏草与精心挑选的老鸭一同炖煮，汤汁澄清香醇，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜美。惊蛰时节食用冬虫夏草炖老鸭可以养阴补肾，还可以滋补身体，十分有益。
◎冬虫夏草炖老鸭
材料▾
冬虫夏草30克，老鸭1只，葱段适量，姜数片，盐2小匙，味精1小匙，料酒2大匙，八角2粒。
制作▾
补肾益气、补虚活血，饮杜仲猪瘦肉蹄筋汤
◎杜仲猪瘦肉蹄筋汤
材料▾
蹄筋（猪、牛均可）100克，猪瘦肉300克，杜仲25克，肉苁蓉15克，花生仁50克，红枣12颗，冷水3000毫升，香油、盐适量。
制作▾
强筋骨、补血，止血食用烧黄鳝◎烧黄鳝
材料▾
黄鳝500克，食用油50克，酱油5克，大蒜10克，生姜10克，味精、胡椒、盐各2克，湿淀粉30克，香油10克。
制作▾
【禁忌】患病属热症或者热症初愈者不宜食用烧黄鳝。
吃香酥鹌鹁补脾胃，利消化
◎香酥鹌鹑
材料▾
鹌鹑8只，湿淀粉150克，花椒2克，白糖5克。料酒10克，精盐2克，生姜、葱各10克，八角10克，官桂3克，食用油，味精1克。
制作▾
①鹌鹑掼死，拔净毛，剁去头，爪洗净。剖开脊背取出内脏，洗净，用开水焯烫一下，取出，用清水洗净。②八角打成小颗粒。用料酒、精盐、花椒、八角、官桂、生姜等腌鹌鹑2〜3小时，再上笼大火蒸20分钟，取出鹌鹑，晾凉后切成块，裹一层湿淀粉待用。③油烧至八成热，放入鹌鹑块炸黄，使鹌鹑皮起脆，捞出装盘，将蒸鹌鹑的原汁倒入锅内，加入味精，用湿淀粉勾成芡，淋在鹌鹑块上即可食用。
附图▾
